Criterion, Leo Cocina y Cava, Greta, Bourbon Bistró y Santo Pecado nos cuentan cuáles serían los platos que prepararían para La Última Cena. Algunos de los chef, incluso, se atrevieron a decir cuál sería el último plato que disfrutarían.
La Última Cena o Santa Cena tiene sus fundamentos en la fe católica-cristiana y hace referencia a un episodio evangélico de la Biblia. Fue la ultima ocasión en la que Jesus de Nazaret se reunió con sus discípulos (los doce apóstoles)para compartir el pan y el vino antes de su muerte.
El catolicismo, que considera ese momento como el de la institución del sacramento de la eucaristía, y al pan y el vino como el cuerpo y la sangre de cristo, lleva a cabo su celebración litúrgica anual los jueves santos.
Confidencial Colombia habló con algunos chef de los mejores restaurantes de Bogotá, haciendo un símil de La Última Cena, para descubrir sus favoritismos en el paladar.
Los chefs y asistentes de Leo Cocina y Cava, estuvieron de acuerdo al decir que lo último que prepararían sería “Arepa de Huevo” y “Carimañola”.
Alejandro Rueda Pereira, chef principal de Santo Pecado, sin pensarlo expresó que “la ultima cena que prepararía para el restaurante sería un plato colombiano: Posta negra sobre tostón grande con aguacate y suero costeño. Para si mismo, arguyó que prepararía el plato que le enseño su padre: Sándwich de Milanesa con papas a la francesa. “La milanesa va rellena de jamón y queso, es apanada a la parrilla y luego al horno. El sándwich es con pan briollo y lo acompaño con papas a la francesa”, dijo Rueda.
Por su parte Gabriel Hoyos, jefe de cocina de Greta, tomó el Filete de Corvina en mantequilla de berros como plato final del restaurante. Sin embargo, para él, que no cree en la vigilia, “prepararía un pollo al horno”.
José Berrio, chef principal de Bourbon Bistró, no escatimo en el plato y mucho menos en el tiempo. Para La Ultima Cena prepararía “Canilla de Cordero confitado con especias naturales”. La sola cocción del cordero dura 16 horas. Exclusivamente para él, prepararía un Pescado Blanco con Crispy de Plátano.
Y finalmente para Criterion, de los hermanos Rauch, el Mero es el ingrediente especial. “Para La Ultima Cena prepararíamos Mero o Tilapia con Trufa acompañado de arroz salvaje y vegetales”, contestó Bladimir Tovar, chef de Criterion, quien a su vez prepararía para si mismo Mero pero con tocineta y cebolla en mantequilla.
