En la versión número VIII de la Feria de Gastronomía 2013 estará presente Simón Búhler, protagonista del programa ‘Reto al Chef’ y director del Show de Cocineros Contrareloj que se presentará este viernes desde las tres de la tarde en la Cocina Taller 2 del pabellón 18. Confidencial Colombia habló con el reconocido chef quien nos contó acerca de su vida entorno a la cocina.
Búhler es conocido por protagonizar programas exitosos como ‘Reto al Chef’ y ‘Cocineros al Límite 3’ de los canales FOX y Utilísima, vistos en buena parte de Latinoamérica. Después de vivir 18 años en Colombia este cocinero consiguió abrir su propio restaurante.
Confidencial Colombia: ¿De dónde proviene el gusto por la cocina?
Simón Búhler: Desde mis pasantías en los pequeños restaurantes de comida típica durante mis periodos de vacaciones escolares en mi pueblo de origen en Suiza, amé la comida y la forma en la que podía darle vida a platos únicos. Siempre quise ser jefe de cocina, dirigir grandes cocinas, grandes equipos y barcos cruceros.
C.C.: ¿Qué lo motiva a venir a Latinoamérica y quedarse en Colombia?
S.B.: Yo estudié en la escuela hotelera de Lugano-Besso en Suiza y allí me prepare para ser cocinero. Todo empezó con un viaje turístico a la región. Un compañero de estudio me convidó a conocer los Llanos de Venezuela, me encantó el país y empecé a trabajar en hoteles y restaurantes de Venezuela y Colombia.
C.C.:¿Cómo surge “Reto al chef”?
S.B.: Hace ya casi cuatro año empezó este bello proyecto, indudablemente siempre he sido una persona de retos, frentero, enamorado de la gastronomía colombiana y de sus gentes, quizás mi particular costumbre y gusto por “mamar gallo” a la colombiana sirvió para que los productores se fijaran en mí. Esto me ha permitido mostrar los colombianos, los latinos y su gastronomía en un escenario internacional.
C.C.:¿Cuál es su plato colombiano favorito?
S.B.: Indudablemente el Cocido Boyacense!
C.C.:¿Qué técnica en especial utiliza Búhler en el momento de cocinar?
S.B.: La inspiración, la improvisación y un infinito gusto por cocinar y comer.
C.C.: ¿Qué no puede faltar en el mesón de Simón en el momento de cocinar?
S.B.: El ajo y la cebolla, un cuchillo afilado y una sartén.
C.C.: ¿Cómo fue seleccionado para participar en la feria gastronómica?
S.B.: Tengo una estrecha relación con el portafolio de productos de Unilever, su calidad y su importancia dentro de las operaciones gastronómicas más importantes del mundo. Adicional a eso he participado en múltiples ferias a nivel internacional, lo cual me hace sentir cómodo en el escenario y mas en Bogotá, donde siento que juego de local.
C.C.: ¿Cómo será la prueba contrarreloj?
S.B.: Dos grupos de seis estudiantes de diferentes academias, liderados por dos chefs mentores, quienes en el menor tiempo tendrán que realizar un menú con ingredientes sorpresa, involucrando el portafolio de productos Unilever, demostrando poder hacer alta gastronomía en el menor tempo posible y sometiéndose a un estricto jurado, quien definirá el equipo ganador
C.C.: ¿En este momento cómo ve la gastronomía colombiana?
S.B.: Los cocineros están mejorando sus conocimientos, técnicas y orgullo gastronómico patrio, eso afecta de manera positiva muchos frentes, tales como la educación, la industria, la producción agrícola, el turismo y la calidad, todo esto se resumirá en un positivo crecimiento de un gran país.
