Un delicioso capricho. Así podría definirse Bourbon Bistro, el nuevo y acogedor restaurante de la Zona G que con un menú ecléctico y sabroso, una variada y excelente carta de vinos hecha a la medida del propietario y jazz en vivo, ya logró en poco tiempo cautivar a una nutrida clientela.
Una casa antigua de tres pisos de la zona G ahora se ve, suena y huele a New Orleans. Su fachada e interiores perfectamente habrían podido ser transportados desde Bourbon Street, en la Capital de Luisiana, hasta la calle 69 con sexta en Bogotá. Desde la cocina llegan los aromas especiados de la gastronomía cajún y Creole. Y en el salón las notas de un piano le ponen ritmo de jazz a esta fiesta de buenos sabores.
La cocina de Bourbon Bistro es una cocina sin pretensiones, un tanto ecléctica y, si se quiere, un poco caprichosa. La cuota de la típica comida del Misisipi viene por cuenta del propietario, pero la carta la complementan otros aportes del chef y el asesor gastronómico que también recomiendo probar.
Entremos en materia. Para abrir el apetito déjese aconsejar por el somelier y haga descorchar una botella de la excelente y variada selección de vinos. Todos son muy buenos y hay para todos los gustos y bolsillos.
Antes de comer el primer bocado es bueno recordar que la cocina Cajún y Creole se caracterizan por su alta dosis de picante. Pero no se preocupe. En este restaurante han tenido consideración con el blando paladar colombiano y han suavizado, en mi opinión demasiado, el nivel de picor. Para los amantes de los sabores fuertes, como corresponde originalmente a estos platos, existe la posibilidad de pedir al chef aumentar la dosis.
Como entradas recomiendo tres: el Tartar Mix de salmón y atún con salsa de lima y menta; pescado muy fresco y buena combinación de sabores. Los Camarones Bourbon Bistro sobre costra de queso Paipa, bañados con una crema aromatizada con bourbon y eneldo. Y para quienes disfrutan de las mollejas de pollo sugiero las Chicken Popcorn, marinadas en jengibre, rebosadas en harina de maíz y bañadas con una salsa curry. Súbale al picante y las disfrutará mucho mas.
De los clásicos de New Orleans probé tres: La Sopa Gumbo con salchichas de la casa, pollo y camarón; Muy buena, a pesar de la ausencia del quimbombó, ingrediente fundamental de este potaje pero de difícil consecución en el país. Los New Orleans Crab Cakes o croquetas de cangrejo con salsa cajún; muy buenas y mejor si le aumenta el picante, insisto. Y para finalizar esta tanda de clásicos, la Jambalaya; un típico arroz de New Orleans que vendría siendo la versión cajún de nuestro arroz atollado; Muy buen sabor en este caso, aunque un poco escaso de camarones.
En los pescados destaco el Atún Creole Trinity, encostrado en especias cajún en salsa de ron y salvia; sabores muy bien balanceados, punto de cocción perfecto de un filete muy fresco y de buen grosor.
De las carnes, mi recomendado a ojo cerrado como el mejor plato del local, la Canilla de Cordero Nola Laskay, estofada durante más de 10 horas de cocción lenta y servida con una salsa de Oporto y verduras caramelizadas. Carne estupenda que se deshace en la boca, conservando todos los sabores que le aportan sus jugos y el vino en un meticuloso proceso de elaboración. Calificación: 10/10
Si aún le queda espacio para un toque dulce, le recomiendo terminar la faena con una Trilogía de postres mini: Creme Brulé (la mejor que he comido últimamente), Pasión Bistro (buena y poco dulce tartaleta de chocolate), y Fantasía de Frutos Rojos (excelente helado de la casa) todos en pequeñas dosis y en un mismo plato.
Pero si aún los anteriores comentarios no lo seducen a visitar este lugar, los precios lo terminarán de convencer. Entradas entre $8.000 y $18.000, Clásicos de New Orleans entre $9.000 y 25.000 y carnes y pescados entre $20.000 y $30.000. Es tal vez el lugar con los precios más competitivos de la zona G
Bourbon Bistro está ubicado en la Calle 69 A No. 5-48. Atiende de lunes a viernes de 12 del mediodía a 3pm; y luego de 7pm en adelante. Los domingos abre de 12 del mediodía a 5pm. Teléfono para reservas: 3 174515.
