En su edición número 18, Expovinos sigue consolidando el mercado vinícola del país con el evento que se llevó a cabo en Corferias. En el marco de su segundo día Carulla expuso dos cócteles en el Wine Bar que se volvieron tendencia en el evento.
Para el maridaje, Carulla presentó una croqueta de arroz de sushi con un cremoso de salmón y tomate Cherry. El primer cóctel que presentaron fue cítrico con limón, naranja, romero y vino blanco. Para el segundo maridaje presentaron una brocheta de cerdo ahumado con un cóctel de vino tinto de verano.
“La cocina y la coctelería tiene un mundo bastante amplio y la idea es que en sus casas sean creativos y experimenten con vino blanco, rosado y tinto”, señaló Felipe Aponte, chef profesional de Carulla.
Sin embargo, el vino no ha sido una bebida alcohólica que sea tendencia en el mundo de la coctelería. Esta es una faceta del vino que todavía busca una etapa de maduración para consolidarse con respecto a otro tipo de bebidas más comunes en este sector.
“Es importantísimo tener en cuenta que el vino nos permite, teniendo en cuenta el añejamiento y el tipo, hacer unas mezclas. En este caso con los vinos jóvenes porque sus sabores son más marcados y no tienen tanto recorrido”, señala el chef experto en coctelería Óscar Fernando Valencia.
Así como Carulla expuso en el Wine Bar de Expovinos dos cócteles de vino blanco que es de carácter dulce y otro de vino tinto que es más seco, con el rosado -al ser un vino en el que se interrumpe en la vendimia completa- se encuentra un perfil más dulce y frutal que se combina con coctelería refrescante son sodas, gaseosas o extractos de frutas.
Ahora mismo, la industria vinícola en el país va creciendo. “No somos una cultura de vino, pero estamos haciendo cosas importantes como esta feria, que es de las más importantes en el continente y nos hace creer que hay una esperanza de que nos sigamos culturizando”, explica Valencia.
También es importante tumbar el estereotipo que hay con el consumo de vino en las clases sociales, pues hay algunas botellas que están al alcance de cualquier bolsillo desde los 15 mil pesos con los que son posibles experimentar con cócteles.
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