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Los cócteles tendencia en la feria de Expovinos
En su edición número 18, Expovinos sigue consolidando el mercado vinícola del país con el evento que se llevó a cabo en Corferias. En el marco de su segundo día Carulla expuso dos cócteles en el Wine Bar que se volvieron tendencia en el evento.
Para el maridaje, Carulla presentó una croqueta de arroz de sushi con un cremoso de salmón y tomate Cherry. El primer cóctel que presentaron fue cítrico con limón, naranja, romero y vino blanco. Para el segundo maridaje presentaron una brocheta de cerdo ahumado con un cóctel de vino tinto de verano.
“La cocina y la coctelería tiene un mundo bastante amplio y la idea es que en sus casas sean creativos y experimenten con vino blanco, rosado y tinto”, señaló Felipe Aponte, chef profesional de Carulla.
Sin embargo, el vino no ha sido una bebida alcohólica que sea tendencia en el mundo de la coctelería. Esta es una faceta del vino que todavía busca una etapa de maduración para consolidarse con respecto a otro tipo de bebidas más comunes en este sector.
“Es importantísimo tener en cuenta que el vino nos permite, teniendo en cuenta el añejamiento y el tipo, hacer unas mezclas. En este caso con los vinos jóvenes porque sus sabores son más marcados y no tienen tanto recorrido”, señala el chef experto en coctelería Óscar Fernando Valencia.
Así como Carulla expuso en el Wine Bar de Expovinos dos cócteles de vino blanco que es de carácter dulce y otro de vino tinto que es más seco, con el rosado -al ser un vino en el que se interrumpe en la vendimia completa- se encuentra un perfil más dulce y frutal que se combina con coctelería refrescante son sodas, gaseosas o extractos de frutas.
Ahora mismo, la industria vinícola en el país va creciendo. “No somos una cultura de vino, pero estamos haciendo cosas importantes como esta feria, que es de las más importantes en el continente y nos hace creer que hay una esperanza de que nos sigamos culturizando”, explica Valencia.
También es importante tumbar el estereotipo que hay con el consumo de vino en las clases sociales, pues hay algunas botellas que están al alcance de cualquier bolsillo desde los 15 mil pesos con los que son posibles experimentar con cócteles.
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*Foto: Pixabay
Expovinos regresa al origen del vino con un espacio dedicado a las uvas
Desde 2006, Expovinos se ha caracterizado por ser un espacio para la promoción del conocimiento del vino y su cultura. Gracias a todas las personas que cada año asisten a la feria para escuchar charlas con expertos nacionales o internacionales, o para probar una copa de una cepa diferente, cada vez más los colombianos saben más de vinos y el mercado responde a ese interés con una amplia oferta en opciones. “Hace 18 años, cuando empezó Expovinos, lo único que se encontraba eran vinos Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay y Sauvignon Blanc. Hoy existen una gran cantidad de cepas que han venido penetrando el mercado colombiano, y eso es lo lindo del mundo del vino: la variedad. Cada cepa es distinta, cada uva es un universo. Esa variedad estará presente en Corferias con charlas, catas y una sala dedicada a los principales tipos de la vitis vinifera”, explica José Rafael Arango, sommelier de Grupo Éxito y primer colombiano en ser juez internacional del Concurso Mundial de Bruselas.
“Cuando se bebe vino, uno bebe variedades: Merlot, Carmenere o Chardonnay. Hay que concientizar a la gente que el vino es diversidad”, indica el sommelier. El público que asista a esta sala temática dedicada a las uvas, además de las tradicionales cepas: Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Chardonnay o Sauvignon Blanc, encontrará información y catas de vinos de otras uvas tintas y blancas: Garnacha, Cabernet Franc, Tannat, Zinfandel, Bobal, Petit Verdot, Bonarda, País, Nero d’Avola o Touriga Nacional. Godello, Malvasía, Xarel-lo, Parellada, Verdejo, Albillo, Viognier, Gewürztraminer, Roussanne, Marsanne, Viura, Macabeo, Palomino o Pedro Ximénez.
Todo empieza con la vid o parra, (nombre científico Vitis vinifera) planta de cuyo fruto, la uva, se elabora el vino. Se estima que el hombre cultiva la vid desde hace más de 8.000 años. La vitis vinifera sylvestris, antecesora de la vitis vinifera, procede de Asia Menor en zonas de lo que es hoy Turquía, Irán y Siria ¿Por qué la uva y no la fresa o el mango? “La respuesta es muy sencilla, porque la uva y el vino, forman parte de un proceso que se llama fermentación que es la transformación de azúcares en alcohol y gas carbónico a través de un microorganismo llamado levadura y la uva es la fruta más perfecta a la hora de afrontar el complejo proceso fermentativo. La uva, con casi tres cuartas partes de azúcares, tiene una la materia prima rica para elaborar este fermentado”, explica el sommelier.
Miles de uvas distintas, un solo vino verdadero
Entonces la invitación en Expovinos es a aprender y conocer más sobre uvas, probar nuevas cepas, identificar sus aromas y sabores particulares y comparar y contrastar con su vino favorito. Quizás al final de la noche pase de gustarle el Malbec a preferir el Tempranillo o el Pinot Noir. O las tres cepas le gustarán por igual. No hay problema. En la variedad está el placer y hay muchas uvas de donde elegir.
Según el ampelógrafo Tim Umwin (Ampelografía, área de la botánica que estudia la identificación y clasificación de las vides) existen más de 24.000 variedades de uva en el mundo. De acuerdo con lo registrado en el libro Grapes, escrito por las Master of Wine Jancis Robinson, Julia Harding y por el investigador Joseph Vouillamoz, actualmente el ser humano ha vinificado y embotellado 1.368 tipos de uvas que se encuentran disponibles en el mercado mundial. ¿Por qué existen tantas? José Rafael Arango responde: “Hablar de 24.000 uvas o 1.368 para verificar es un número muy grande. La naturaleza da muchas sorpresas y ella misma nos regala la diversidad en distintas variedades como sucede con la uva”. Además del proceso natural también ha intervenido la mano del hombre al seleccionar vides para que tuvieran un comportamiento determinado ante factores como lluvias, sol o plagas. “Un ejemplo reciente es la Pinotage, una uva que fue creada en el año 1925 por el Profesor Abraham Isaac Perold injertando vides Pinot Noir con una variedad llamada Cinsault, que en Sudáfrica se le conocía como Hermitage. La uva resultante se llamó Pinotage, nombre que combina Pinot Noir y Hermitage y que hoy es, nada más y nada menos, que la uva emblemática de Sudáfrica”, señala el experto.
¿Las mujeres disfrutan más el vino?
La mujer será una de las grandes protagonistas en la décima edición de la Feria Expovinos, que celebrará el Grupo Éxito entre el 29 de julio y el primero de agosto en el Gran Salón de Corferias, en Bogotá, Colombia.
Expovinos celebra su décima edición con bombos y platillos
La feria se inaugurará el 28 de julio con un concierto privado sinfónico de Fonseca en Corferias, las puertas al público se abrirán el 29 de julio, los asistentes podrán deleitarse con selectos vinos como la Bonarda, Torrontés y Cabernet Sauvignon, pero en especial con Malbec, uno de los vinos más representativos de Argentina, el país invitado. Para este año el Grupo éxito y Carulla traerán a Expovinos invitados internacionales de importante trayectoria en el sector vitivinícola como Aurelio Montes, fundador de la viña montes y exportador de vino a más de 100 países, Jorge Riccitelli reconocido como uno de los mejores enólogos del mundo, Isabel Mijares “la dama del vino” entre otros.
Expovinos, una década provocando
A pocos días para la inauguración de la décima Feria Expovinos en la que se espera la participación de 82 stands destinados a exhibición comercial, en el Gran Salón de Corferias, el anfitrión Grupo Éxito ofrece como balance de 9 años de gestión una evolución constante tanto en área destinada a exposición, como en número de visitantes y ventas de la categoría, en un análisis comparativo entre la primera feria, celebrada en Medellín y sus siguientes con sede en Bogotá.
El placer de probar
Llega a Bogotá el plan perfecto para compartir con amigos, pasar la tarde y disfrutar: Expovinos 2013, que para su octava versión trae una amplia oferta de vinos para degustar, expertos con los que podrá conversar, conferencias, catas a ciegas, premiación de los mejores vinos, sommeliers internacionales y más.