Cabeza de negro
Cabeza de negro llaman en el Valle del Cauca a un manjar que se come con cucharita y hace sentir rizos crocantes de melao con leche en la lengua. Cabeza de negro le dicen a una clase de erizo, de esos que llegan sorprendidos en las redes de los pescadores que los arrancan de su reposo en el fondo del mar. Columna de Opinión