Del 14 al 17 de noviembre, la Plaza Distrital de La Perseverancia, se anticipa a esta tradición de la localidad de Santa Fe; con una variada muestra gastronómica, presentaciones artísticas, ofertas y descuentos que buscan recuperar y difundir las costumbres alimentarias de la historia bogotana.
El barrio La Perseverancia se ha destacado por preparar la mejor chicha de la ciudad, actividad convertida en un ritual que inicia con la bendición del grano y una ceremonia donde las mujeres chicheras ofrendan el maíz para que se multiplique y llegue la prosperidad.
La plaza de la “perse”, declarada patrimonio cultural de la ciudad; ofrecerá a los visitantes platos típicos de todas las regiones del país y preparaciones creadas por las propias cocineras de este lugar; como el “rompe- colchón”, hecho a base de pescado concentrado y agua de coco, rico en fósforo; o la ensalada “jojojo” que contiene ingredientes como pimienta, tomate y pollo, entre otros, ideal para las festividades navideñas.
En este lugar, los asistentes podrán degustar más de 40 preparaciones de carne y 32 tipos de sopas, entre ellas la mazamorra chiquita, el mute, peto costeño, ajiaco, sancocho, caldos de pajarilla y raíz; además, de arroz con coco, plátano en tentación, ceviche de camarón, cocido boyacense, chanfaina y deliciosos postres como el aborrajao, jugo de tamarindo, fresas con crema y dulce de corozo.
Durante el festival, los comerciantes de la plaza ofrecerán descuentos en frutas, verduras, cárnicos, abarrotes y un mercado campesino con productos autóctonos de alto valor nutritivo como la guatila, el chachafruto, el balú, y la quinua, considerada después de la leche materna, el mejor alimento para los bebés. También participarán agrupaciones artísticas populares, danza folclórica, música tropical y carranga.
“El propósito de la Bogotá Humana es fortalecer las plazas distritales de mercado como sitios de encuentro cultural y turístico, donde la economía popular se confunde con la tradición de sus comerciantes y los productos de nuestros campesinos”, afirmó Camilo Gómez Castro, director encargado del Instituto para la Economía Social.
El preámbulo del festival, se llevará a cabo este viernes 14 de noviembre a partir de las 7:30am en la Plaza Distrital de la Perseverancia.
