Los hermanos Roca y todo el equipo de El Celler de Can Roca llegaron esta semana a Londres como primera parada de la Gira BBVA 2016, un homenaje gastronómico a los países que visitarán. En su primer día, los Roca han impartido una clase magistral en la escuela culinaria Westminster Kingsway College y han inaugurado oficialmente la gira en el exclusivo Hotel Café Royal.
La Gira BBVA-El Celler de Can Roca 2016 ha arrancado esta semana en Londres, primera parada de un tour mundial que pasará también por Hong Kong, Phoenix, San Francisco y Santiago de Chile. Joan, Josep y Jordi Roca, propietarios de El Celler de Can Roca, ya están en la capital británica donde han impartido una masterclass en la escuela culinaria Westminster Kingsway College. Además, han presentado la gira de manera oficial en el emblemático Hotel Café Royal, donde se servirán también las cenas homenaje a la multiculturalidad de la ciudad de Londres.
Londres es la primera parada de la Gira BBVA 2016, que dará la vuelta al mundo en las próximas cinco semanas. Los hermanos Roca han impartido una clase magistral para un pequeño grupo de estudiantes y periodistas en el Westminster Kingsway College, una prestigiosa escuela culinaria de la capital británica. Por la tarde, los hermanos Roca han inaugurado oficialmente la tercera edición de la gira en el exclusivo Hotel Café Royal, donde en los próximos días se servirán las cenas para clientes e invitados de BBVA.
Clase magistral en Londres
Los Roca pasarán cinco días en Londres para preparar con BBVA una serie de encuentros gastronómicos en el Cafe Royal. Como parte de esta semana británica, Joan, Jordi y Josep trabajarán con los estudiantes del WKC, en donde se ofreció la clase magistral.
Joan Roca, chef de El Celler de Can Roca y quien acaba de recibir el premio Chef’s Choice Award, por parte de ‘The World’s 50 Best Restaurants’ (El Celler de Can Roca es actualmente el segundo restaurante del mundo), explica que los platos seleccionados son un homenaje a la enorme diversidad de la cocina londinense, con influencias culinarias de todo el planeta.
Junto a su hermano Jordi, Joan y el equipo de El Celler quisieron adelantar en exclusiva cuatro de los platos que conformarán el menú en el Café Royal de Londres:
– Ostra preparada con pepino, melón y aliño de lima
– Filete con salsa de whisky
– Mandala de cordero, sazonada al curry
– Pudding de chocolate al estilo caja de cigarros
Como siempre, las creaciones de los hermanos Roca tendrán toques únicos. Tanto el cordero (un homenaje a la cocina india) como el filete (un guiño a Escocia) se preparan con el método sous-vide – en agua hirviendo en un paquete sellado al vacío – para garantizar la consistencia perfecta y el color rosa en toda la carne. El cordero se sirve en una base de madera comestible y el pudding de chocolate tiene como detalle una hoja de tabaco también comestible.
Además de los platos que se servirán en las cenas de Londres, los Roca compartieron otras de sus creaciones como el perfume de lana de oveja que aporta la esencia al pudding preparado con leche del mismo animal, y el ‘Velencoco’, un helado a base de leche de coco que reproduce el torso del modelo catalán Andrés Velencoso.
Rindiendo tributo a la cultura por el mundo
Por tercer año consecutivo, todo el equipo de El Celler de Can Roca, junto a BBVA, recorrerá cinco ciudades, en cuatro países y tres continentes. Esta gira está concebida como un sincero homenaje a la cultura y la gastronomía de los países visitados. En cada ciudad, los hermanos Roca servirán un menú único inspirado en platos autóctonos y usando únicamente ingredientes locales.
Con esta tercera edición, la Gira con BBVA sumará 9 países visitados y añadirá más de 42.000 kilómetros a los 120.000 recorridos en 2014 y 2015. Desde su primer tour, se han servido ya unos 100.000 platos a más de 4.000 clientes e invitados de BBVA en Argentina, Colombia, Estados Unidos, México, Perú y Turquía.
