La XII edición del Congreso Gastronómico de Popayán se dio apertura con un acto solemne en el Teatro Municipal de la ciudad, en el que le fue entregada la Placa de Honor, el mayor reconocimiento que hace el Congreso, al chef francés Francois Cornelis.
Cornelis, propietario del restaurante bogotano La Cigale, llegó a Colombia en 1994 y ha estado vinculado con el Congreso Gastronómico de Popayán desde sus inicios, dictando charlas y realizando talleres.
Al recibir la Placa de manos del Presidente Honorario del Congreso, Guillermo Alberto González, Cornelis centró sus palabras en resaltar la variedad y calidad de los productos colombianos, entre los que nombró, por ejemplo, las pimientas del Putumayo, los espárragos de Cajibío en el Cauca, los mariscos pescados en San Bernardo del Viento o la miel orgánica de Simijaca en Cundinamarca.
“Los cocineros dependemos del agricultor; la cocina no se trata de que los que cocinamos seamos unos sabios, no. Tenemos que volver hacia el agricultor, conocer lo que hace y convencernos de que los productos colombianos son de calidad superior”, dijo Cornelis.
Después de este acto, se realizó el coctel de inauguración que, con el nombre de “Popayán de mis amores”, reunió a todos los participantes e invitados al Congreso alrededor de la música típica y los sabores de la gastronomía propia de Popayán, con un menú de pasabocas en el que la carne de cerdo fue la protagonista: lomo de cerdo acaramelado sobre tortilla de Cajete y desamargados; rellena con ají de piña; costilla de cerdo con envuelto; cerdo asado en horno de leña sobre pipián con carantanta.
En la tarde el alcalde de Popayán, Francisco Cifuentes, hizo entrega de las llaves de la ciudad al alcalde de la ciudad de Hondarribia, en País Vasco, y a una delegada de la Alcaldía de Cartagena, las dos ciudades invitadas en esta edición del Congreso.
Programación Viernes 19 de septiembre
SEGUNDA MUESTRA GASTRONÓMICA – Hondarribia
Hora 1:00 a 3:30 pm
Lugar: Salón Campanario – Hotel Dann Monasterio
Calle 4 # 10-14
Chefs Iñaki Gezala – Restaurante Batzoki
Gorka Cepeda – Restaurante Arroka Berri
Mikel Muñoz – Restaurante Gran Sol
Presentación Cultural y Artística de Hondarribia
Hora 8:00 a 9:30 pm
Lugar: Teatro Municipal Guillermo Valencia.
Calle 3, Carrera 7, esquina
