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Harry Sasson hizo presencia en el lanzamiento que se dio en el marco de la FilBo -Feria Internacional del Libro de Bogotá- de Aguacate, reconocido por los Gourmand Worlds CookBook Awards, como el Mejor libro de Gastronomía del mundo.
Lo hizo el pasado sábado 29 de abril, a las 5 de la tarde en el Pabellón de México en la FILBo. El documento condensa el origen, historia y recetas de la fruta que cuenta con 400 variedades en el mundo.
Aguacate trae cuatro capítulos en 280 páginas: Origen del aguacate, Tendencia verde, La fiebre del siglo y Recetario. Se muestra la versatilidad e influencia de este fruto que floreció hace 66 millones de años y que desde el centro de México viajó por toda América.
El chef Harry Sasson estuvo acompañado de su colega Charlie Otero y la editora Déborah Hotlz. El libro también contiene 50 recetas de cocineras tradicionales y chefs de todo el mundo. Entre ellas se destacan las de Gerardo Vázquez Lugo, Javier Plascencia, Ricardo Muñoz Zurita, Rosalba Morales, Lula Martín del Campo, Pilar Cabrera, Celia Florián, Lesterloon Sánchez, Nico Mejía, Olga Cabrera, Martha Zepeda, Claudia Ruiz Sántiz y Pablo San Román.
Como dato histórico, Aguacate explica que el fruto fue utilizado como tributo por los mexicas y los mayas desde 1200 D.C. hasta inicios del siglo XVI. En los últimos años, México ha estado entre los primeros lugares de producción mundial, siendo los principales productores nacionales Michoacán, conocida como la capital mundial del aguacate.
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*Foto: Instagram @trilceediciones
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